Food & Drink
Restaurante Aura 2012
Llamará la atención esta temporada la comida veraniega totalmente fresca y con estilo, que cambiará a lo largo del verano como reflejo de lo mejor que hay a disposición según avancen los meses.
Este año Aura lanza dos nuevos platos de autor alucinantes diseñados especialmente para los asiduos de Aura:
EL primero es pollo ecológico al horno relleno de limón y hierbas aromáticas en conserva. Un plato suculento, mantecoso, asado y trinchado delante tuyo y servido en la mesa con focaccia al romero con ensalada de aromáticas y flores. Esto lleva el concepto de 'compartir' a un nivel completamente nuevo.
El segundo plato de autor hecho con mucho estilo es una hamburguesa que sólo es hamburguesa por llamarse así. Jugosas carnitas de cerdo, maceradas en limón, ajo, aceite de oliva y semillas de hinojo, cocinadas despaciamente durante cuatro horas y servidas con chicharrones restregadas de sal y compota de manzana y rábano picante.
Por supuesto se conservan los éxitos del año pasado, inclusive la ya famosa Aura Salad, y el restaurante Aura está verdaderamente orgulloso de tener su propia burrata en el menú, encargado por Aura y hecha aquí en la isla exclusivamente para el restaurante. Sedosa, cremosa y completamente deliciosa, esta burrata no se encuentra en otro sitio en Ibiza sino que en Aura.
El menú 2012 de Aura cubrirá tus expectativas. Está saturado de riquísimos sabores marcadores de tendencias, entre ellos unas conservas dulces y saladas, también hechas especialmente para nosotros, mucho pescado fresco, sales y siropes de sabores encantadores, humo de té, leche de manteca, aceites de frutos secos, azúcar quemado salado, hoja de oro, escaramujo, mantequillas y quesos batidos, hierba Luisa, las frutas más frescas, y algunos toques de presentación fabulosos, femeninos y estrafalarios.
La parrilla del restaurante Aura volverá a estar completísima este año. Destacarán los cortes de carne de Galicia, la ternera, el cordero y más, tanto como nuestra selección de fantásticas verduras a la parrilla regida por lo más fresco del día. Y ofrecemos, además, unos platos a escoger vegetarianos muy elegantes y unas crujientes ensaladas de micro hierbas estivales, hojas jóvenes y flores de hierbas cosechadas de nuestro propio huerto, todas éstas condimentadas de manera sencilla con fabulosos aceites y sales de sabores.
Aura se dedica, como siempre, a utilizar lo mejor a disposición de los productos ibicencos, en lo más posible orgánicos, y con la procedencia como el aspecto más importante de nuestra filosofía culinaria. Nos da mucha ilusión que nuestro equipo de cocina se lidera una vez más por el chef principal Gerard Ortiz. Este año la comida se cocinará de una manera muy sencilla - dificilísimo de conseguir - y Aura sabe que tanto los sabores como la frescura de los ingredientes contarán su propia historia en cuanto a su cocina.